Terroir

UN TERROIR, DE LA GÉNÉROSITÉ, LA PHILOSOPHIE DU RESPECT.

Situé à 350 mètres d’altitude sur les éboulis calcaires du plateau du Larzac.
La pluviométrie, l’altitude et la profondeur de sol sont les caractéristiques principales de ce terroir.
Les vignes sont plantées sur 3 villages vallées voisines, Soubès, Lauroux, Pegairolles de l’Escalette. Cela offre une diversité de sols, d’expositions, de possibilités.

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Nous

DE LA BOURGOGNE A L’HÉRAULT

Ce sont deux jeunes vignerons natifs de la Bourgogne et issus d’études en viticulture et œnologie qui se sont établis à Soubès dans l’Hérault.
Toute l’histoire commence quand Yann trouve 1 hectare de Carignan dans le village de Soubès.
Puis en 2019le Domaine s’agrandit avec l’installation de Réjane sur 4,5 hectares.

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Valeurs

Un terroir, de la générosité, la philosophie du respect.

Respecter la matière première et utiliser la force de nos terroirs sont les piliers de notre méthode. Les raisins sont triés et encuvées avec le plus grand soin. Aucun intrant n’est ajouté hormis du So2 si nécessaire. Utiliser les levures indigènes est pour nous une priorité, c’est la photographie du terroir.
On respecte l’identité et la vie, nous sommes là pour guider, pour accompagner.

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Eco-Logique

De la passion, du partage, des valeurs.

En conversion biologique depuis 2019, le domaine veut travailler avec son environnement. Eco-Logique est le mot d’ordre du domaine.
Engrais vert, réduction des traitements, non-labours nous aident à trouver une symbiose entre culture et biodiversité.

Le vin c’est avant tout la vigne.

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